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五款简单快速又百吃不厌的凉拌菜,分分钟搞定,全家老小都喜欢
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俗话说吃饭要荤素搭配,凉热相加才好吃!光荤没素太油腻,光热没凉不不爽口!而凉拌菜作为我们饭桌上不可或缺的一部分!是很好的调胃剂,不管在哪里吃饭,总能看到或清脆或的几盘凉拌菜,清脆又爽口,开胃又解油腻!,今天为大家推荐几款简单快速又百吃不厌的凉拌菜。

时蔬大杂拌

具体做法如下:

准备新鲜大白菜几瓣,苦菊几瓣,白木耳一小把,小西红柿一个,洋葱半个;

把清洗干净的大白菜从中间切开,根部留着做其他的,把叶子用手掰成小块,清洗干净的苦菊切成小段,把切好白菜叶和苦菊用凉开水浸泡十分钟,黑木耳用开水泡发,清洗干净以后下开水锅煮三分钟捞出

用手掰成小块,西红柿切成圆片,洋葱切圈再从中间切开;

取碗加入盐,适量的海鲜酱油、白醋、白糖、香油、盐、鸡精,搅拌均匀备用;

将准备好的所有菜装入盆中,然后浇上调好的酱汁,再浇上适量的芝麻酱,调拌均匀即可食用。

凉拌黄瓜卷

具体做法如下:

准备新鲜黄瓜2根,红萝卜一根,大蒜几瓣;

首先,将备好的黄瓜和胡萝卜清洗干净,分别用檫板沿着黄瓜的长度削成长长的薄片,胡萝卜也同样削薄片;全部削完以后把黄瓜片和胡萝卜片撒盐腌制一会;

将大蒜去皮,拍烂切成蒜末;装入碗中备用;

热锅倒油,油温8成热时浇入蒜末中,然后加入糖,香油,生抽,香醋,辣椒丝和少量鸡粉;

将腌制过的黄瓜条分别卷成卷以后摆放在盘子中间,再把胡萝卜条卷成卷以后摆放在黄瓜周围;腌制过的黄瓜比较柔软很好卷,胡萝卜稍微硬一些,这样做的黄瓜很入味,胡萝卜更接近于本味。

然后均匀浇入备好的蒜蓉酱汁即可食用。

糖醋萝卜

具体做法如下:

准备青萝卜一个,西红柿小半块;

将一个青萝卜从中间切开,再切成薄片,全部切完以后加入适量白糖搅拌均匀,腌制十分钟;

取碗加入盐,白醋或者香醋,香油,生抽搅拌均匀;

将腌制好的萝卜片用手攥一下水分,然后浇上备好的一半酱汁,搅拌均匀,现在浇为了更好的入味,留一半等装盘以后再浇,然后将萝卜片逐片层叠摆入碗中,摆成一个玫瑰花形状,花型摆好以后再次浇上酱汁,切几粒西红柿丁稍微点缀一下即可,如果能多腌制一会口味会更佳。

凉拌双耳

具体做法如下:

准备适量银耳和黑木耳,再准备红辣椒半个,大蒜几瓣,香菜几颗;

先将银耳,黑木耳提前放入盆中倒水泡发后,再用清水冲洗干净,用手撕成大小均匀的小朵;

将红辣椒切小块,香菜切小段,大蒜去皮拍烂切碎备用;

锅中加入清水,水开下入黑木耳,银耳煮5分钟,捞出后过一下凉开水;

红辣椒也在开水锅中烫几秒之后加入双耳中,大蒜末也加入双耳中;

锅中加油,油温8成热时浇入双耳中,然后加入香醋,白糖,生抽,白芝麻,适量食盐;香菜段。

搅拌均匀即可食用。

凉拌莴笋丝

具体做法如下:

准备新鲜莴笋一根,胡萝卜半根,大蒜四瓣,花椒几粒;

将莴笋清洗干净以后,用刀削去外皮,用工具擦成细丝,装入盆中备用;再将半个胡萝卜也擦成细丝,跟莴笋丝装在一起;

准备几颗大蒜去皮,拍烂以后剁成大蒜末,装入小碗。

锅中加水,水开以后撒入少量食盐和几滴食用油,接着下入莴笋丝焯水三秒钟捞出,倒入凉开水盆中浸泡几分钟;再用漏勺控干水分备用;

热锅加入少量植物油和少量香油,放入几粒花椒炸出香味以后,捡出花椒粒,将热油浇在莴笋丝上,然后加入食盐,白醋,大蒜末;搅拌均匀,装入盘中即可食用。

相关问答

问:为啥开店选址要讲究“金角银边草肚皮”?

答:金角的铺位是首选,因为街角汇聚四方人流,人们立足时间长,展示面大,品牌曝光度高,因而街角商铺财气旺kfc、星巴克等大型连锁企业都爱选这样的金角位置。 银边是指街两端处于人流进入的端口,也是刚进入商街的客流有兴趣、有时间高密度停留的地方。因为距离金角不算远,所以银边的作用就是借力,能分一杯羹,顾客虽有惰性,但也在他接受距离内。 草肚皮则指中间部分,因客流分散、购物兴趣下降、行走体力不支而使店铺经营困难重重;或是一头一尾都有吸引人气的竞品,开在中间的话就难以存活。

问:我在外地,来郑州学小吃提供住宿吗?

答:放心,我们外地学员来了之后,都是就近安排住宿,一般50元到55元标间/天,除了卤肉凉菜需要4到7天左右,其他小吃培训2天左右就可以学会。

问:卤菜店开张为什么要搞活动

答:开业促销活动:开业促销活动是促销活动中最重要的一种,因为它只有一次,而且与潜在顾客是第一次接触,顾客对超市的商品、价格、服务、气氛等印象,将会影响其日后是否再度光临超市的意愿。所以经营者对开业促销活动都十分重视,希望能通过促销活动给顾客留下一个好的印象。通常开业当日的业绩可达平日业绩的5倍左右。

问:凉菜隔夜吃好不好

答:在我们的生活中,凉菜变成许多人晚餐的首选,尤其是温度高的夏天,食欲不振的秋天,时而乏味的冬天,由于凉菜开胃又爽口,宴请,聚会,都是餐桌上少不了的菜色之一,可是假如吃剩下了很自然的就会留到下一餐吃,但其实这样,是对身体不好的。建议过夜存在冰箱里的炒菜,只需再充分加热透是能够吃的,只有过夜凉拌菜,应当毫不留情地全部丢掉。

问:经营卤菜店成为内行

答:作为一个卤菜店经营者,首先要尽快使自己成为一个懂卤菜的经营者,其次一个是一个能干的经营者,开业三个月以后,经营者应该成为一个真正的卤菜行家

问:开卤菜店的市场前景?

答:如果大家对卤菜有所了解的话就会发现,开卤菜店是很赚钱的一个开店项目。其实起投资不要太大,只要懂得一些卤料知识,学习点卤菜做法就可以轻松入手了。卤菜的利润也是很大的。如果我们开店选址也很好,卤菜味道再有点特色,开卤菜店赚钱就更容易了。

问:卤菜可以加热吗 ?

答:卤菜在生活中很常见,种类多样,味道好,并深受人们的喜爱。卤菜买回家一般都冷掉了,我们也常常会将卤菜放在冰箱保存,那卤菜可以加热吗?可以,但不建议加热过久。卤肉制品反复加热所产生的有害物,会因加热时间和具体配方的不同而有差异。一般来说,卤味加热时间不应超过3小时,而在卤水中加入一定比例的酱油、冰糖,可帮助减少致癌物。

问:经营地址如何选择?

答:尽可能的在人流量大的地方,小区附近、农贸市场、大学附近都是可以,可以选择开一个档口店或者流动推车形式。

问:做凉拌菜的贴心提示:

答:1、菠菜含有草酸,圆叶品种含量尤多,食后影响人体对钙的吸收,因此,食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水,以减少草酸含量; 2、调味料可以根据自家口味自行调节,酌情增减用料; 3、香油烧热后淋在姜蒜蓉上,可以有效减少辛辣、刺激的味道; 4、白芝麻小火炒香,玻璃罐密封保存,随用随取,方便快捷; 凉拌菜最好现拌现吃,不要摆放过夜。

问:糖色的炒法

答:用油炒制。冰糖先处理成细粉状,锅中放少许油,下冰糖粉,用中火慢炒,待糖由白变黄时,改用小火,糖油呈黄色起大泡时,端离火口继续炒(这个时间一定要快,否则易变苦,要掌握好,自己可以先多试几次),再上火,由黄变深褐色。由大泡变小泡时,加冷水少许,再用小火炒至去糊味时,即为糖色(糖色要求不甜,不苦,色泽金黄)。