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襄阳市藤椒鸡培训【包教包会】
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红烧猪蹄是女性朋友的最爱,尤其是一些爱美的女孩子,特别喜欢吃这种美味,虽然看着很油腻,但吃起来口感却非常的筋道,光滑又比较细腻。而且越吃越香,一点油腻的感觉都没有,比红烧肉可美味多了,要知道猪蹄里面的胶原蛋白含量是比较高的,所以
女孩子常吃可以保养肌肤,让皮肤越来越细腻光滑有弹性。另外猪蹄虽然表面看着很油腻,可是里面全都是瘦肉。所以富含大量的膳食纤维和蛋白质,吃猪蹄反而不容易发胖,还能达到美容养颜的功效,所以成了女性朋友最爱的一种食物。猪蹄营养又美味,而且有很多种吃法,用猪蹄来炖汤喝,既可以美白肌肤还能通乳,秋天喝猪蹄汤特别滋补。然而更多的人喜欢吃红烧猪蹄,猪蹄做好之后看着色香味俱全,就让人馋得流口水,吃的时候可以直接下手抓着吃,这种大口吃肉的感觉太爽了。而且红烧猪蹄非常入味,猪皮炖的q弹如果冻一样,还特别有嚼劲,一想到吃猪蹄,我的哈喇子已经止不住了。不知道大家喜不喜欢吃这种美味呢,今天给大家分享一下红烧猪蹄子简单的做法。做红烧猪蹄,不用炒糖色也照样好吃,这样做,简单又美味!其实在做红烧肉的时候,最重要的一步就是炒糖色,如果炒糖色做不好做,出来的猪蹄颜值不高,味道也不好,而且还会发苦。但是做红烧猪蹄,我们可以省掉这一步,即便不炒糖色也能做出美味鲜香的猪蹄来。这种做法其实就是炖出来的红烧猪蹄,首先把猪蹄剁成块,然后放在淡盐水里面泡一泡,洗出里面的淤血和脏东西,减轻一下猪蹄的腥臭味道。然后把猪蹄放入锅中,加入生姜片,料酒,食用盐等调味料,进行焯水,猪蹄焯过水以后撇干净浮沫捞出来冲洗干净,然后放入油锅中翻炒至表面金黄。再加入冰糖,大料,辣椒,花椒,盐等调味品,然后再倒入一瓶啤酒,开大火煮沸,煮至猪蹄软烂。用筷子轻轻扎一下,能够轻松扎透猪皮就可以调成小火收干汤汁了。图片来源于网络,如有侵权,请联系删除,谢谢

相关问答

问:凉菜种类有哪些?

答:凉拌菜材料有腐竹素鸡,水煮花生米,五香干子,木耳拌黄瓜,黄花菜,凉皮,海带丝等等,凉拌菜制作配方讲究,夏季畅销的产品。在我国烹饪技术历史悠久,素负盛誉。八大菜系,各具特色,闻名遐迩。凉拌菜在各大菜系中都占有一席之地,当它单列出来,又可谓独具特色,独树一帜。

问:开卤菜店的流程?

答:1、到辖区内工商所登记。2、排污许可证的申领。3、卫生许可证的申领。4、工商营业执照:拿到以上这两个证后,就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证,去工商所申请领取工商营业执照了。5、按照规定,在开业之前,还需要向消防部门进行消防申批,申领消防安全许可证,这需要在装修的时候向所在辖区申请。6、税务登记:自领取营业执照之日起30日内,要向当地税务局申请领取地税税务登记号。

问:卤菜店装修有什么妙招

答:如今大大小小,形式各异的卤菜店我们随处可见,有没有让你印象特别深刻的呢?卤菜店的装修其实要突出一个主体——就是要让顾客感觉很明亮。让顾客首先在视野上就要找到感觉,开店者要将环境卫生做好,食品类的店面一般都对卫生环境要求较高。

问:街角卖卤菜一个月能赚多少?

答:卤菜菜一般都是按斤称卖的,素菜的价格基本在8元到15元一斤,荤菜的价格在20元到40元一斤,具体费用要看各个卤菜店的名气和品质。但可以大概算出,卤菜店的人均消费在20元 街角卖卤菜,客流量会大一点,我们就算日客流量为80人,那么月营业额就是4.8万。减去各种成本费用,街角卖卤菜一个月能赚1.2万左右。

问:开卤菜店如何做好前期宣传

答:1、海报张贴在店内 2、绿色标签 3、出货时间标贴 4、播放宣传片 5、赠送礼品

问:去你们那里怎么坐车呢?

答:从郑州火车站乘坐公交车91路到东三街同乐路下车,然后下了车就打电话去接你。

问:鸡产品的选购

答:整鸡选择哪种一年以上的蛋鸡,这种鸡价格低而且口感好。也可以选择小一点的三黄鸡,但口感上不如老母鸡。其它如:鸡翅、鸡爪、鸡骨架等都是分割好的单冻产品,可根据销售品种选购。

问:作为卤菜行业来说,一定懂得必须具备三大能力。

答:第一:具备熟食原料辨和理解别能力,只有了解原料的不同性质,从而根据不同的材料做出不同的口味,有些原料适合做酱香,有些适合做原味,还有那些适合做原味等等。那么市面上形成共识的老百姓都知道口味不能改变,只能提升,例如牛肉、肘子历来都适合做酱香口味的。又如老烧鸡、扒鸡、当然适合做五香口味的,因为他肉质紧实,口感有嚼劲。还有三黄鸡、小肉鸡当然制作原味之首选,鲜嫩的肉质和口感,无论是做白斩鸡还是口水鸡都是一流。第二:准确判断各种口味汤的能力,这里需要不断的练习味觉器官,然后根据市场的需求,和自己的要求调出美妙的口味来,一个好的师傅 一听、二看、三闻便知所有的汤是什么口味的,从颜色到香味了如指掌,这才是熟练的关键。第三:精确调色能力,运用天然着色剂,合理搭配调出适合本产品应有的标准颜色来,这一关是决定产品卖相的好坏,调色是一门艺术,各种着色剂在不同比例的物理变化下会使一个丑陋的原料变得美观起来,这绝对非一日之功,在反复练习时要加强对比,长时间熟记各种料投放的最佳状态,做记录做对比用不了多久你就是调色小专家。综合以上几点想要做出好的产品就不是问题了。

问:如何让消费者免费帮我们宣传

答:要想让消费者帮熟食店宣传,这就需要熟食店有独特的菜品,靠美味而又独一无二的产品吸引广大的顾客,有了好的产品,我们更需要有热情的服务态度,要做到让消费者满意为止,这样才能赢得他们的赞誉。 熟食店这种服务行业服务至上,要让消费者感受到您的周到服务,以服务赢得消费者的好口碑,这样即使您的熟食和别家的味道相差无几,冲着您的服务,您的熟食店也会更胜一筹。

问:好多学员问可以卤哪些材料?

答:鸡,鸭身上的东西都可以卤制;猪耳,猪头皮,猪脚,蛋类,豆腐干,海带,藕,毛豆等食物也都可以卤制,品种繁多,顾客可以自由选择。卖卤菜的老板们,您只要掌握好卤菜的卤水怎么配料,怎么制作,如何保存,怎么卤制食物等专业核心技术知识,即可学会卤菜的全套制作方法,而这些小五师傅则会统统交给你。

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