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不炒糖色,大厨教你经典豉油鸡家庭做法,皮薄肉嫩,上桌抢着吃。提起粤菜中的豉油鸡,那可是一个经典广东特色菜,多少人能馋出口水来啊。来过广东的人都知道,很多茶餐厅、烧腊店都会有这道菜,因为这道菜做法比较简单,但是讲究火候,色泽油亮,鸡肉嫩滑,酱汁咸中带甜,好吃到连骨头都要一起嚼一嚼!豉油鸡又叫酱油鸡,因为我们习惯把酱油叫做豉油,而这道菜的主要材料就是鸡和豉油,所以就叫豉油鸡了。我们都知道豉油鸡的材料很简单,但是要想做的好吃,可不要加普通的酱油,我们做豉油鸡都会用蒸鱼豉油,因为蒸鱼豉油有点甜甜的,煮出来的酱汁咸中带甜,最后把酱汁收干做成蘸汁,吃的时候蘸上一点,味道比外面饭店卖的都好吃哦。下面就让CC给大家分享这道豉油鸡的家庭做法,喜欢的小伙伴可以收藏啦。豉油鸡--特点:咸中带甜,鸡肉皮薄,肉质嫩滑,制作简单,零失败所需食材:清远鸡 半只、小葱 适量、蒸鱼豉油 5勺、水 5勺、生抽 1勺、冰糖 适量、老抽少许、盐 适量、姜片 质量。做法:1、准备好所需要的食材,小葱清洗干净之后切成段,姜切片。2、鸡清洗干净之后用厨房纸擦干表面的水分。然后用1勺生抽和半勺老抽均匀地抹在鸡的表面和鸡肚子里,涂抹均匀之后最好稍微风干一下表面,这样颜色煮出来会很好看。3、把姜片、蒸鱼豉油、水、冰糖放在锅里,先开火把冰糖煮到融化。4、然后把鸡放到锅里,先煮鸡腿那面,大火烧开转小火,然后用勺子把一些酱汁浇到鸡身上,盖上锅盖煮15分钟。5、15分钟之后开盖,把鸡翻面,继续浇些汤汁在鸡身上,继续煮15分钟。我们可以用筷子插进鸡腿那里,看看有没有血水流出来,没有血水就是熟透了。鸡肉熟透之后关火,继续焖10分钟。6、然后把豉油鸡取出,最好等到鸡比较凉之后再切成小块,这样鸡肉切起来不会散架。7、锅里剩下的汤汁,稍微煮一下收干,用来蘸着鸡肉吃。非常香的豉油鸡就做好啦,我家孩子看到就抢着把鸡
腿给吃了,又嫩又滑。小贴士:1、在鸡身上抹生抽和老抽时,鸡表面要干爽,水分太多不易上色。2、煮的过程要用小火慢炖。大家好,我是chihiro婷,一个爱生活、爱美食、爱烘焙的女孩,每天为大家分享各种美食的制作,希望会有你喜欢的一道美味,欢迎转发、点赞、收藏和关注!

相关问答

问:开卤菜小推车店要多少钱?

答:卤菜小推车,既可以省去很多店铺租金和装修费用,也可以随时更换地点,提高盈利。投资者只需承担卤菜小推车的费、材料费、设备费等费用,总投资费用大概在五千元左右。

问:可以卤哪些东西?

答:所有可以吃的东西都可以卤制,类似火锅涮菜一样。

问:卤菜能放冰箱吗?

答:吃不完的卤菜大家都会选择放进冰箱,那么卤菜冷藏好还是冷冻好呢?建议冷藏。卤菜吃不完可以放到冷冻柜里面,冷冻的话可以保存很久,但是不建议冷冻。卤菜最好当天吃完,卤菜吃不完可以放入冰箱冷藏,冷藏3至4天是不会坏的,但建议不要放置这么久,最好第2天就吃完。不过要注意,卤菜要注意保存方法。保存容器要盖上盖子密封,没有盖子,要用保鲜膜密封,避免与空气接触,以免串味或营养流失。

问:妙招之店面招牌

答:店面招牌,也就是名称及门头,招牌和门头的设计要简洁,最好让顾客看到你的门头就能知道你是作什么的,有什么样的产品。就象很多卤菜店的招牌上都有一个“卤”字,可以让顾客在很远的地方就知道“卤”,肯定不用说,经营的商品是熟食卤菜,还比如说加上透骨香辣鸭,那他的主打产品也就包含在里面了。即简洁又让人一目了然。

问:卤菜店装修有什么妙招

答:如今大大小小,形式各异的卤菜店我们随处可见,有没有让你印象特别深刻的呢?卤菜店的装修其实要突出一个主体——就是要让顾客感觉很明亮。让顾客首先在视野上就要找到感觉,开店者要将环境卫生做好,食品类的店面一般都对卫生环境要求较高。

问:如何让消费者免费帮我们宣传

答:要想让消费者帮熟食店宣传,这就需要熟食店有独特的菜品,靠美味而又独一无二的产品吸引广大的顾客,有了好的产品,我们更需要有热情的服务态度,要做到让消费者满意为止,这样才能赢得他们的赞誉。 熟食店这种服务行业服务至上,要让消费者感受到您的周到服务,以服务赢得消费者的好口碑,这样即使您的熟食和别家的味道相差无几,冲着您的服务,您的熟食店也会更胜一筹。

问:美食凉拌菜清洗要干净

答:在保证了蔬菜新鲜的前提下,要在美食凉拌菜制作之前清洗干净,最好是可以用开水稍稍烫一下,这样可以极大地减少残留在蔬菜上面的农药或者其他寄生虫卵,不过要注意,不要烫洗太长时间,否则容易破坏蔬菜,造成营养流失!

问:忌在凉拌菜放味精或鸡精

答:据营养专家介绍,味精是提鲜的佐料,但如果温度达不到,不仅不能提鲜,反而会影响菜品的味道。而凉菜温度低,味精不能充分溶解,不但菜品的鲜味出不来,味精颗粒反而会附着在凉菜表面,影响口感。

问:烧在哪个朝代流行?

答:烧在中国有悠久的历史,南北朝时已经很流行了。清代的袁枚在《随园食单》中就有关于烧的叙述。现在,关于烧的菜试,以广东最为普及。

问:为什么你的卤菜卤水容易坏?

答:卤水容易坏,这是一件很正常的事情,要解决这个问题,除了要注意经常将卤菜的卤水烧开保存之外,还有一个很简单的原因,装四川卤菜的卤水的容器,你用的是什么?铁桶?木桶?塑料桶还是不锈钢桶?塑料桶在高温的情况下容易释放出对人体有害的物质,而且塑料容易发出味道。在卤菜行业,公认较合适的卤水容器还是不锈钢桶。不锈钢桶一体成型,而且抗菌耐用,在使用过程中也不会因为移动等原因产生变形,而且不锈钢传热快,盛放的卤菜卤水容易冷却,在夏天不容易被沤馊。

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