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面条和豆角这样搭配做,凉爽开胃,太好吃了,快来尝尝
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【豆角肉末打卤面】

材料:豆角250克、面条300克、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、老抽半汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤:

豆角择去两端,洗净,将豆角顶刀切成小段,把豆角切成丝也可以,猪肉切成末,猪肉带些肥肉的味道更香

锅加油烧热,下入猪肉末小火煸炒,将猪肉煸炒至颜色变白,下入葱花,姜末,蒜片,炒香,把猪肉末盛出待用

在下入豆角煸炒,将豆角煸炒至颜色变深,表面起皱皮

下入肉末翻炒均匀,淋入料酒,老抽,生抽,加入盐,再加入1碗水,烧开,把豆角煮熟,淋入适量水淀粉,大火加热至汤汁变得粘稠,这样拌面条的肉末豆角卤就做好了,关火,将卤盛出待用

锅加水烧开,下入面条煮制,将面条煮熟,用的是鲜面条,很容易煮熟,不要煮过火,煮过火口感就不劲道了

将面条放在凉白开中投凉,这一步不能省略,面条煮好后投凉,使面条口感更劲道,吃着凉爽,将面条捞出控水,将面条放在大碗中,肠胃不好可以把面条用温水投凉一下

把做好的豆角卤盛2-3勺放在面条内,用筷子翻拌均匀,就可以开吃了

小贴士:做卤时,用的盐比平时做菜放的盐要稍多一点,颜色重一些,否者拌面条时容易淡而无味,面条选用挂面、切面都可以,手擀面味道最好了。

相关问答

问:熟食店选址开店标准

答:第一,熟食店的店面形象很重要,最好找店周围四米内没有障碍物,没有垃圾,可以让顾客一眼就可以看见店面招牌以及店面卫生。 第二,店面周围的交通最好方便购买,人们工作一天非常累了,如果交通工具停靠不方便会放弃购买。 第三,考察店面周围是否有大型商场,住宅小区,以及周围人的消费水平。 第四,考察店面有无上下排水通道,是否方便安全环保排水,以及有无油烟排放通道。 第五,确认店面房有无产权证,确认店面所有人的身份,确认两者是否统一,周围居民是否愿意在此开熟食店。

问:街边小摊卖卤菜成本有哪些?

答:设备投资1000元左右 燃气节能灶300元或蜂窝煤炉200元 不锈钢桶二到三个 200元 操作案台200元; 立地招牌300元; 原材料400元 流动资金: 400元

问:开卤菜店学习实践需要多长时间?

答:这是有要看各人的情况而定,经营卤菜店的实践,只要有信心,在很短的时间 就可以完成 ,经营卤菜店可以边做边学,成绩如何,主要取决于自己的判断能力和学习精神

问:卤菜店的市场怎么样?

答:餐饮业是一个古老的行业,一直有这样一个说法:百行做遍,不如卖饭。餐饮业近几年成长迅速,前途是非常的好,对于卤菜也是一个很好的机遇。

问:去你们那里怎么坐车呢?

答:从郑州火车站乘坐公交车91路到东三街同乐路下车,然后下了车就打电话去接你。

问:为啥说卤菜店选址最为重要

答:卤菜店选址最为重要,卤菜店经营店的位置选择。店面选址选择不仅关系到行业的市场开阔能力多少,对消费者最大吸引力的多少,更重要的是对长期经营取得利润最大化的影响。据相关数据统计,卤菜店选址的好坏对其能够成功经营店的直接和间接性的影响在众多相关因素中占到70%左右。可以看出卤菜店选址的选择是决定卤菜店成功经营下去的一项最为重要的因素。

问:卤菜行业的利润高吗?

答:想必很多想要学习卤菜的学员都想问这个问题,小编在这里告诉大家卤菜的回收成本是相当高的,现在就来给大家举一个例子说说。比如一个卤猪耳,原材料是10多元一斤的价格,卤好之后是30几元的卖价,毛利润是在60%以上,利润是相当的高的,如果说做的素卤的话利润就更高,制作成凉拌菜不仅口味好健康,利润的回收还非常的乐观,市场需求非常的大,尤其是遇到了逢年过节是离不开的美味佳肴。

问:配制卤水时应注意的事项

答:香料、食盐、酱油的用量要适当:香料过多,成菜药味大,色泽偏黑;香料太少,成菜香味不足。食盐过多,成菜除口味“死咸”外,还会使成菜紧缩、干瘪;食盐太少,成菜鲜香味不突出。酱油太多,成品色黑难看;酱油太少,口味不够鲜美。

问:10平米卤菜店究竟能赚多少钱

答:以小五师傅学员开的一家10平米左右卤菜店为例,本月预计日平均营业额在2800元左右(进入旺季,预计可翻1。5倍),纯利润在3成左右,也就是840元,本月预计营收25000元。

问:你们那小吃培训有什么特别之处吗?都培训哪些小吃呢?

答:欢迎您关注我们,我们程师傅拥有二十多年丰富经验,现在开设一对一实体店培训项目。程师傅承诺:培训项目包教包会,学会为止,不满意免费重学,程师傅会的全交,毫无保留传授配方,让每一位学员都能独立开店。培训项目有:凉菜卤肉系列、蒸菜系列、烧鸡系列、串串香系列、烧烤系列等等。欢迎各位学员来店参观考察。