相关问答

问：什么是卤菜？

答：卤菜，是烹饪学上冷食菜肴的一种通称。是原材料经过，卤、酱、腌、醉、烤等烹饪方法加工成可直接食用的各种冷食食品。 卤菜烹饪方法“卤”的来源？ “卤”源自秦朝。它所采用的香料种类非常多，不同的香料造就了不同的卤制效果，因此有红卤、白卤、南卤、北卤之分。 卤菜的特点？ 卤菜的特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带。由于卤菜的制作方法和品种多样，不同的卤菜其特点也就不同。 卤菜的产生一 卤菜的产生时期已经无可考证了，但是可以肯定的是，它是随着人类的文明的诞生就已经产生的，当人们使用火来烧烤食物，卤菜也就随之产生，卤菜中就有烧烤这一个门类

问：一天培训的学习时间安排是怎么样的?

答：我们是上午10:00开始一直随着程师傅学，程师傅做哪一道菜，学员就跟着一起做菜，到了中午一起吃家常饭，吃过饭后就在培训地点休息下，提供有wifi，接着下午开始继续随着师傅学，基本上培训的时间和真正经营出摊时间是同步的，保证让你实际体验操作。

问：卤菜店加什么？

答：　　火麦：谐音火卖。 　　好吃佬：很好吃的。 　　馋嘴猫：很好吃，嘴馋的。 　　淘味街：美食无处不在。 　　熟食速递 　　舌尖淘：淘好吃的。 　　熟哒：熟食么么哒。 　　蜀味优：味道最优秀。 　　多莱客：多多的客人来买。 　　造餐江湖：好吃的，你造吗? 三绝食堂：“色、香、味”三绝。 老味号：还是当年的味道。

问：学习需要多长时间?

答：这个视个人情况，卤肉凉菜培训一般4到7天，其他培训一般2到4天，我们是学会为止，不限时间的，希望每个学员学把技术学好学精才能把店开好!

问：做凉拌菜的贴心提示：

答：1、菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量； 2、调味料可以根据自家口味自行调节，酌情增减用料； 3、香油烧热后淋在姜蒜蓉上，可以有效减少辛辣、刺激的味道； 4、白芝麻小火炒香，玻璃罐密封保存，随用随取，方便快捷； 凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜。

问：配制卤水时应注意的事项咨询

答：卤汁的保存 卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。

问：开卤菜店的市场前景？

答：如果大家对卤菜有所了解的话就会发现，开卤菜店是很赚钱的一个开店项目。其实起投资不要太大，只要懂得一些卤料知识，学习点卤菜做法就可以轻松入手了。卤菜的利润也是很大的。如果我们开店选址也很好，卤菜味道再有点特色，开卤菜店赚钱就更容易了。

问：卤水发黑的原因有哪些

答：失水：卤肉出锅后，由于温度高、湿度低、风吹或阳光照射，表面会失去一部分水分导致表面收缩，体积变小，颜色相应变深。卤牛肉的中间部分颜色比边缘浅。 最直接的方法就是重新补水，把发干的卤菜重新放入卤水中侵泡吸收水分，需要注意两点：时间控制在10分钟左右，时间长了没口感。最好配置一锅颜色浅的白卤水，使用原有的深色卤水可能越泡越黑。

问：是先找好店面到总部学习还是先学习后再找店面？

答：首次开店创业选址非常重要，所以如果您没有餐饮经验最好建议您先来总部学习后由总部资深分析师来帮您分析合适的商圈。

问：卤菜店装修要1万-2万元。

答：1、店面招牌，招牌和门头的设计要简洁，最好让顾客看到你的门头就能知道你是作什么的，有什么样的产品。 2、装修材料，在装修卤菜店时要多考虑一下装修材料，多调查几家 3、店面玻璃，卤菜店明亮的玻璃是又一个让人视觉上冲击力大的地方，明亮的玻璃，干净的一尘不染，让顾客看在心里，吃的放心 4、店面柜台，可以使用冷藏式的展示柜来摆放自己的熟食制品，这样更加的卫生。