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曲靖市卤牛肉做法
菜凉拌菜技术培训 免费试吃 满意到店考察 短期速成卤肉凉菜培训 全国统一服务热线:156 1755 8267
曲靖市卤牛肉做法小五师傅电话/微信【15617558267】牛肉最好吃的做法,好吃到爆,过年做一锅不够吃!牛肉,是人们日常生活中常吃的食物之一,不但做法多样化,还营养价值极高,深受广大人们的喜爱。 牛肉,具有增加免疫力、补铁补血、抗衰老、增长肌肉的功效。 眼看就要过年了,牛肉更是人们餐桌上面必不可少的美食。今天小编就为大家推荐一道牛肉特色吃法的“酱牛肉”,简单易做,好吃到爆,喜欢的朋友可以试一试哦!主料:牛腱子1500克、大葱1根、姜1块、蒜1头、大料5克、花椒5克、小茴香5克、良姜5克、桂皮1块、黄芪5克、香叶3片、丁香4个、白芷1个、肉蔻1个、黄豆酱50克、酱油6毫升、冰糖30克、干香菇3个、50度白酒25毫升、盐少许。 做法 1. 将牛腱冷水下锅,煮沸,撇去血沫。2.把牛肉捞出用水洗干净。3. 料包:大料,花椒,小茴香,良姜,桂皮,黄芪,香叶,丁香,白芷,豆蔻。4.把料包用水煮开,备用。目的是为了取出调料的药材味。5.冷水下锅煮肉,放入高度白酒,料包,煮沸后,放葱段,姜块和带着皮的蒜瓣。小火煮20分钟。6.接着加入黄豆酱,酱油、冰糖和干香菇炖40分钟,最后放上适量的盐调味。7. 时间到,炖好以后,放凉,浸泡一夜。第二天用保鲜膜塑形,放冷藏室,随吃随切。8.切片即可食用。 制作技巧 1. 炖的时间一定要足够,这样的牛
肉才入味。 2. 煮好以后浸泡入味,放入冰箱冷藏,随吃随取。

相关问答

问:开卤菜店如何做好前期宣传

答:1、海报张贴在店内 2、绿色标签 3、出货时间标贴 4、播放宣传片 5、赠送礼品

问:卤菜的原材料都是怎么进货的

答:菜市场拿半成品,价钱也不贵回来还不费事!回来洗一下简单收拾下就OK了。 也可以去批发市场,卖冻制品地方。去大型的屠宰场(店面大的话) 看别人的卖价,也就看看市场价格,然后去批发市场拿,你才知道他有没有拿批发价给你……顺带看看市场上卤菜价格,在看看批发价格……有赚头不……很容易被敲闷棍……就欺负不懂行情的人……

问:配制卤水时应注意的事项咨询

答:卤汁的保存 卤过菜肴的卤汁,应注意保存,留作下次用。卤汁用的次数越多,保存时间越长,质量越佳,味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。

问:卤制品的保养

答:所有卤制品卤熟后每隔1个小时浇上香油(擦上香油),防止外表干燥不好看,经过涂抹香油肉类看起来更闪亮更具有光泽;

问:开一家成功的熟食店小技巧

答:主动推荐人气商品是一个经营上的小技巧,主要是可缩短客人选择产品的时间,也可以帮助客人点到满意的食物。现在客人的嘴巴很刁,吃到令他不满意的瑕疵品,就不会再来第二次了。

问:妙招之店面招牌

答:店面招牌,也就是名称及门头,招牌和门头的设计要简洁,最好让顾客看到你的门头就能知道你是作什么的,有什么样的产品。就象很多卤菜店的招牌上都有一个“卤”字,可以让顾客在很远的地方就知道“卤”,肯定不用说,经营的商品是熟食卤菜,还比如说加上透骨香辣鸭,那他的主打产品也就包含在里面了。即简洁又让人一目了然。

问:卤菜店开张怎么搞活动

答:个人觉得可以整些免费品尝的样品,效果应该还可以的参考下吧,祝你生意兴隆,帮忙设置好评谢谢 第一天可以打免费试吃,第二天可以打买一送一,送的凉菜可以自己指定,但量不要多,前几天要找些熟悉的人在你摊上购买,人喜欢凑热闹,这样就能带动起来,如果你的卤菜味道独特,那你就成功了,但竞争无处不在,还有谨防同行或者闹事者,提前做好应付措施。

问:如何挑选最“上乘”的食材?

答:一、肉类。卤菜中的肉类料理食材主要包含牛肉、羊肉、猪肉、排骨等。在挑选时,应首先从外表查看肉类颜色是否新鲜嫩红,判断并询问该食材的储藏时间是否新鲜。而后,还要根据自己要卤制的菜品的需要,选取不同部位的肉类(不同部位韧性、味道存在差异)。同时,还要用鼻子与肉表的弹性区别肉质,像储藏时间过长,冷冻肉或者过期肉,病症肉等,在选择时候要格外注意。 二、豆食品。豆腐干、炸豆腐都是广为民众所喜欢的卤制豆食品。挑选时应根据豆食品的制作品相、油炸或挤压状况的好坏进行判断。优质的炸豆腐外酥里嫩,能够吸收更多的汤汁,出卤后更加鲜香味美。 三、水产类。鲜,是挑选水产类食材时的最重要也是最根本的要求,新鲜的水产不仅能够突出卤菜的鲜香,还能让食用者感受到水产特有的味道。在挑选时,应尽量避免变质或死亡已久的水产。 四、家禽类。鸡、鸭、鹅等家禽是卤菜中烹饪的常见食材,选择时应尽量选择活体现做,或外观看起来精神奕奕,身强体壮的家禽。对于萎靡不振或已经死亡或疫病食材则应该拒绝。这不仅会影响菜肴的口味,还会损害食用者的身体健康。

问:美食凉拌菜在家怎么做

答:如果是要在家里做凉拌菜的话,需要注意以下问题:一、食材要讲究,制作凉拌菜所用的蔬菜,必须选用新鲜的,二、务必清洗干净,清洗的最好方法是用流水冲洗,再用开水烫一下,三、做凉拌菜时最好适量,现做现吃,剩余的凉拌菜不宜隔夜存放。

问:是先找好店面到总部学习还是先学习后再找店面?

答:首次开店创业选址非常重要,所以如果您没有餐饮经验最好建议您先来总部学习后由总部资深分析师来帮您分析合适的商圈。

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  • 相关评论

    来自云南省的朋友

    好东西大家分享一下,谢谢你的视频,最近我刚好遇到一点卤水保养的问题,听你的果然解决了

    来自汉寿县的朋友

    少有的大师!全干货

    来自太平区的朋友

    老汤难得,是多少钱也买不来的,时间的口味。

    来自渭源县的朋友

    小五师傅很有经验,是个名师。

    来自邹平县的朋友

    炝拌菜有热菜的香气足,又不缺乏凉菜的脆爽口感。

    来自伊犁哈萨克自治州的朋友

    现在猪蹄进货价都14、15了,卖28顾客还嫌贵,今年生意不好做。

    来自香河县的朋友

    目前饮食加盟最大的问题:单一性,试错成本太大,希望有企业能解决这个问题。

    来自务川仡佬族苗族自治县的朋友

    凉菜味道不错,我在家门口摆台,回头客特别多。

    来自青山湖区的朋友

    卤肉特别香,我在其它地方没有吃过的味道。

    来自安泽县的朋友

    火大了,容易糊底,卤汤就废了,要用小火。

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