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济南市卤牛肉做法
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济南市卤牛肉做法小五师傅电话/微信【15617558267】“卤鸭天团”的电商策:绝味激进、周黑鸭稳当、煌上煌保守斑马消费 陈晓京周黑鸭、绝味食品以及煌上煌,如今都是家喻户晓的卤鸭制品品牌,他们在线下扩张各有其法,对线上客户的争夺,也都当仁不让。早在2010年甚至更早,上述三家鸭企纷纷触网,彼时,线上带来的客户和营收给予公司营收贡献不大。随着电商崛起和物流
提速,互联网成为各家鸭企的另一重要战场。斑马消费发现,各家鸭企竞逐线上的套路不尽相同,比如周黑鸭以“稳”字当头,7年销售额翻10倍;一贯激进的绝味食品,则将这一风格延续到了线上,特别是在这个“双11”,过度营销导致赢了眼球输了口碑;煌上煌则一直不温不火,野心不大却也能闷声发财。鸭企触网差距已悄然拉开在食品行业里,触电“爱”上电商并不在少数,卤鸭企业登陆电商相对较晚,这是受产品本身的特点所制约。斑马消费发现,早期的线上与线下销售在这些卤鸭制品企业内部,其实是两条平行线作业,直到今天也没能真正形成协同效应。讲求口味和新鲜度的卤鸭制品,对物流等环节有着极高的要求。比如周黑鸭的锁鲜产品保质期5至7天,绝味食品、煌上煌(002695.SZ)也跟风推出类似产品。冷链配送和配送时速,都将决定鸭脖子在互联网上的生命周期。今年已是周黑鸭线上销售的第7年,7年间周黑鸭(01458.HK)的线上销售额翻了10倍。2012年,周黑鸭才开始和京东合作,截至今年9月,其在京东上的销售额比2012年9月增长25倍。目前,周黑鸭的外卖服务已覆盖38个城市和11个主流电商平台。在线上的发力,从公开数据可以看出。2016年,周黑鸭的线上渠道销售额达2.64亿元,占比9.4%。相比之下,2015年为1.72亿元,占比7.1%。今年上半年数据显示,周黑鸭电商平台收入1.72亿元,同比增长51.20%。今年的“双11”,周黑鸭对外称实现部分城市在线上下单,当地城市门店配送且2小时到达的策略。绝味食品(603517.SH)在2014年成立互联网数字营销中心,在今年4月又推出了自己的外卖平台,绝味O2O首年在线销售额达12亿,移动支付突破8亿。2016年,煌上煌成为江西电子商务示范企业, 从2014年启动线上销售以来,每年都参加双11活动,可销售数据与前两家相差太远。各家都在玩啥套路?休闲食品的毛利率比较高,去年周黑鸭就把产品毛利率做到62%,绝味食品和煌上煌紧跟身后。上述三家卤鸭企业都不约而同搭建了淘宝、天猫和京东等多个电商平台,线上销售收入也成为公司营收中不可忽略的一环,但是各家的玩法却不尽相同。就拿最近被诟病较多的绝味食品来说吧,“双11”的营销刚刚学下杜蕾斯的一些皮毛,就生搬硬套,过度消费女性吸引眼球。卖套子和卖鸭脖子能一样么?绝味食品的竞争对手周黑鸭的营销策略,倒是稳妥得多,在线上它的营销策略比较平稳紧贴“会娱乐”的Slogan,大多营销也与此有关。老牌上市鸭企煌上煌,对线上销售的信息披露不多,营销策略平平,斑马消费找到的信息也是寥寥。煌上煌对电商似乎暂并不想过多投入,因此,也未对此提出过高要求。此前该公司电商部电商总监罗乐对媒体披露,2014年下半年,煌上煌才启动线上销售,2015年首次参加“双11”活动。“2015年 双11 全网交易额为440万元,2016年增至800万元,今年的目标是与去年持平”。不管耍什么套路,目前消费场景的变化已成事实。周黑鸭执行董事郝立晓此前提出要构建新消费场景,让市场变成立体,也就是线上线下销售融合的意思。这一点,斑马消费也注意到了,周黑鸭和京东合作,部分城市下单可以2小时送达,煌上煌也推出线上下单线下取货的策略。值得注意的是,这只是针对“双11”当天的临时措施,线上下单线下取货说起来简单,但涉及到调配线下门店资源,协调平台等方面,短期内或难以形成常态。

相关问答

问:鸡产品的选购

答:整鸡选择哪种一年以上的蛋鸡,这种鸡价格低而且口感好。也可以选择小一点的三黄鸡,但口感上不如老母鸡。其它如:鸡翅、鸡爪、鸡骨架等都是分割好的单冻产品,可根据销售品种选购。

问:配制卤水时应注意的事项咨询

答:卤汁的保存 卤过菜肴的卤汁,应注意保存,留作下次用。卤汁用的次数越多,保存时间越长,质量越佳,味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。

问:开卤菜店要提前准备哪些工具

答:冷冻冰柜 食品保鲜柜 卤桶 厨师勺 不锈钢笊篱一把 橡胶手套 不锈钢钢丝球几袋 料包袋

问:凉菜店经营技巧

答:确保合理的利润。不能靠亏本的方式去吸引顾客,必须以优质的服务获得正常的利润。长期对食客提供优质的服务以及更佳的品种,才能不断发展。 以食客为出发点。要以食客的眼光为出发点,清楚食客的需要,再去满足他。了解你的经营对象是开店的第一步。 听取食客的意见。必须了解食客的需要,做到这一点,最好的办法是倾听。要集思广益,顺应自然,再做该做的事,必然无往不利。 掌握良机。生意的成功,系于是否能够掌握良机,平时就要选择适当的时机,调查食客想要选择的品种,形成店内新的利润增长点。 发挥特色。熟食加盟店到处都是,要使食客上门,非得有一些特色不可,同时要配合食客的需要,再如何充分发挥。需要注意的是:除了要注意地域性和开店条件,还要考虑该地区的收入水平、文化水平等。特色并不限于经营品种,其它方面诸如良好的服务、华丽的店面、诚恳的员工等。

问:美食凉拌菜清洗要干净

答:在保证了蔬菜新鲜的前提下,要在美食凉拌菜制作之前清洗干净,最好是可以用开水稍稍烫一下,这样可以极大地减少残留在蔬菜上面的农药或者其他寄生虫卵,不过要注意,不要烫洗太长时间,否则容易破坏蔬菜,造成营养流失!

问:教你几招辨别地沟油

答:1、油在还热过程中颜色会逐渐变深。当你在参观中发现菜里的油不清亮,颜色浑浊,估计放的是多次使用过的劣质油。 2、在餐饮店就餐时,当发现菜肴上面油脂腻口,粘度特别大,甚至在热水中都很难涮掉,十有八九就是地沟油。 3、能吃出肉味的素材有可能用了地沟油。一般用正规的花生油、橄榄油或调和油,超出来的青菜应该是带着淡淡的清香味。明明点的是素材,偏能吃出肉味,十有八九用的是反复翻炒的油。 4、青菜打包回家后,放在冰箱里,国际歌小时取出来,如果油脂已经凝固或半凝固,说明油脂质量低劣,或使用了猪油,等动物油。这样的油反式脂肪酸、饱和脂肪酸含量高,吃多了对心脏不好。 5、排除食物过敏的情况,如果就餐后感觉嗓子干涩难受或者出现胃痛、腹泻等胃肠道疾病,很可能是因为吃了地沟油。

问:怎样开一家卤菜店?

答:开一家专卖卤菜的小店,则是投资更少、操作更简单、经营更容易的一个项目。卤菜店,实际上都是一种外卖店。它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后,直接送到店铺出售。店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴,也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐,店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员,这无疑大大降低了经营成本,同时也是卤菜店或凉拌菜店的最大优势所在。

问:卤菜店装修要1万-2万元。

答:1、店面招牌,招牌和门头的设计要简洁,最好让顾客看到你的门头就能知道你是作什么的,有什么样的产品。 2、装修材料,在装修卤菜店时要多考虑一下装修材料,多调查几家 3、店面玻璃,卤菜店明亮的玻璃是又一个让人视觉上冲击力大的地方,明亮的玻璃,干净的一尘不染,让顾客看在心里,吃的放心 4、店面柜台,可以使用冷藏式的展示柜来摆放自己的熟食制品,这样更加的卫生。

问:开卤菜凉菜店盈利秘诀。

答:秘诀一:多品种,让客户挑个够 很多小吃店都是顾客来个不停,看似生意火爆,实则都是过客,几乎没什么人去买,这是为什么呢?因为他的小吃品种太少了,很多人找不到他喜欢的,有的是之前吃过腻了,也不会再在这里停留了,因此开卤菜凉菜品种多样化是非常重要的。 秘诀二:口味要独特 有了众多的品种不代表你就拥有了顾客,有了顾客你的留住他才叫真的有了顾客,那怎样才能留住这些顾客呢?你说对了,独特的口味,只有拥有独特的口味才能让人意犹未尽,吃完了会久久不能忘怀,那么这个顾客肯定就是你的了,可见独特的口味是多么的重要,这也是很多从业者事业的原因

问:开卤菜店的流程?

答:1、到辖区内工商所登记。2、排污许可证的申领。3、卫生许可证的申领。4、工商营业执照:拿到以上这两个证后,就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证,去工商所申请领取工商营业执照了。5、按照规定,在开业之前,还需要向消防部门进行消防申批,申领消防安全许可证,这需要在装修的时候向所在辖区申请。6、税务登记:自领取营业执照之日起30日内,要向当地税务局申请领取地税税务登记号。

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  • 相关评论

    来自太谷县的朋友

    猪头肉剔骨之后就不需要回锅闷了

    来自鼓楼区的朋友

    不能用铁锅煮花生米,否则花生煮出来是黑色的,可以用不锈钢锅

    来自定日县的朋友

    太好看,不舍得吃了

    来自谢通门县的朋友

    看到这麽多自然的调味料真好

    来自泽州县的朋友

    目前饮食加盟最大的问题:单一性,试错成本太大,希望有企业能解决这个问题。

    来自潞西市的朋友

    现在猪蹄进货价都14、15了,卖28顾客还嫌贵,今年生意不好做。

    来自翠屏区的朋友

    凉水下肉汤好喝,开水下肉肉好吃

    来自科尔沁左翼后旗的朋友

    教学内容都是以实操为主的,还是不错的。

    来自武都区的朋友

    真学到了不少

    来自伊金霍洛旗的朋友

    炝拌菜时,浇入花椒油和辣椒油后要迅速盖上容器的盖子,待香辣味融入菜后,再揭盖调味。

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