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「四川凉菜培训」转变思路,冬季卤菜熟食生意依旧可以客满盈门
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进入十月份全国很多地方天气开始变冷,很多行业陆陆续续进入淡季,也是一年之中的收尾季节,而且很多行业还表现的很明显,就比如大家经常熟悉的烧烤熟食行业,传统观念都认为不好做了,相比较露天烧烤,熟食行业其实冬季生意没有想象的不好,改变思路反而可以更好,关键是看怎么做。

转变思路,冬季卤菜熟食生意依旧可以客满盈门

都说天冷的时候,熟食不好做,做的少,但是如果仔细观察,真正减少的是街头流动卖的,像门店品牌类的例如周黑鸭、绝味鸭,紫燕百味这些冬天还是在做,抛去口味、店面关停的原因,很多公司直营店都做过市场调研,如果第一次味觉体验好的情况下,有八成多的客户会转化为老顾客,而且人的味觉也不会随着天冷天热而改变,传统观念里冬天的火锅现在夏季依旧门庭若市,传统观念里夏季的西瓜冰激凌,在冬天的自助餐店里却依旧是抢购一空。所以不是顾客买的少了,而且卖的人不多了。

转变思路,冬季卤菜熟食生意依旧可以客满盈门

在安卓苹果出来之前,我们大家度觉得诺基亚塞班系统挺好的,消费者没有对手机商说我需要安卓系统的手机,你去研究把它做出来,而是有远见的手机品牌商先去研究更新操作系统,消费者觉得用的很舒服满意就选择了。同一个意思,消费者也不会对哪个熟食店说我想吃你家的东西,快开店吧,这时候就看哪些有眼光的能看到消费者的想法。

转变思路,冬季卤菜熟食生意依旧可以客满盈门

言归正传,众所周知很多美食都是刚出锅的时候最好吃,凉了之后效果就不是太好了,同样的美食的香味也是在温度高的时候飘香效果最好,所以熟食如何卖其实最关键的是做到在其口感效果最好的时候吸引顾客 ,顾客的第一感觉好的时候就会认为好吃,即使等凉了之后味道效果减半的时候,也会潜意识的认为,只是凉了要是热的很好吃的,推荐给朋友也会说,买了赶快吃,凉了就不好吃了。

转变思路,冬季卤菜熟食生意依旧可以客满盈门

我们在夏季的时候卖熟食,在并没有加热的情况下,因为本身温度高的原因,食用时候效果依旧是很好的,冬季由于温度低导致变凉的速度快,在顾客购买时候,第一感官是凉的,给顾客的第一味觉就不是最佳口味,所以如何把最好的呈现给顾客,其实可以在卤菜熟食保温加热上面下功夫,只要方法得当,有事实证明,生意会出乎意料的好...

相关问答

问:为啥说卤菜店选址最为重要

答:卤菜店选址最为重要,卤菜店经营店的位置选择。店面选址选择不仅关系到行业的市场开阔能力多少,对消费者最大吸引力的多少,更重要的是对长期经营取得利润最大化的影响。据相关数据统计,卤菜店选址的好坏对其能够成功经营店的直接和间接性的影响在众多相关因素中占到70%左右。可以看出卤菜店选址的选择是决定卤菜店成功经营下去的一项最为重要的因素。

问:为什么你的卤菜卤水容易坏?

答:卤水容易坏,这是一件很正常的事情,要解决这个问题,除了要注意经常将卤菜的卤水烧开保存之外,还有一个很简单的原因,装四川卤菜的卤水的容器,你用的是什么?铁桶?木桶?塑料桶还是不锈钢桶?塑料桶在高温的情况下容易释放出对人体有害的物质,而且塑料容易发出味道。在卤菜行业,公认较合适的卤水容器还是不锈钢桶。不锈钢桶一体成型,而且抗菌耐用,在使用过程中也不会因为移动等原因产生变形,而且不锈钢传热快,盛放的卤菜卤水容易冷却,在夏天不容易被沤馊。

问:中药卤料配方有哪些呢?

答:卤料就是一种调料,其是用来制作卤菜的,很多中药材都能够被用作为制作卤料的调料。卤料当中的香味很浓,其能够起到一定的去除食物原本所带来的腥膻味的效果,而且用卤料腌制而成的食物味道浓郁,还能够起到一定的开胃的效果。用来制作卤料的中药材有以下几种,砂仁、八角、甘松、母丁香等。适当吃一些卤制品还能够起到一定的健胃、顺气的效果。

问:一天培训的学习时间安排是怎么样的?

答:我们是上午10:00开始一直随着程师傅学,程师傅做哪一道菜,学员就跟着一起做菜,到了中午一起吃家常饭,吃过饭后就在培训地点休息下,提供有wifi,接着下午开始继续随着师傅学,基本上培训的时间和真正经营出摊时间是同步的,保证让你实际体验操作。

问:学习做凉菜的优势

答:首先,凉菜是小本经营项目,不用投资太大,小本经营。一两个人就可以很好地将这个凉菜给做起来了。夏季是凉菜热销的季节,很多人都非常喜欢凉菜的清爽美味,所以,现在做凉菜生意非常有发展前景的。

问:开卤菜店要注意的事项

答:开卤菜店,所用的原料一定要新鲜,而且加工时一定要保持清洁卫生,同时还要做好防尘防蝇工作。所有加工好的产品最好是在当天全部卖完,当天卖不完的,则应及时放入冰柜中冷藏保鲜。

问:开卤菜凉菜店盈利秘诀。

答:秘诀一:多品种,让客户挑个够 很多小吃店都是顾客来个不停,看似生意火爆,实则都是过客,几乎没什么人去买,这是为什么呢?因为他的小吃品种太少了,很多人找不到他喜欢的,有的是之前吃过腻了,也不会再在这里停留了,因此开卤菜凉菜品种多样化是非常重要的。 秘诀二:口味要独特 有了众多的品种不代表你就拥有了顾客,有了顾客你的留住他才叫真的有了顾客,那怎样才能留住这些顾客呢?你说对了,独特的口味,只有拥有独特的口味才能让人意犹未尽,吃完了会久久不能忘怀,那么这个顾客肯定就是你的了,可见独特的口味是多么的重要,这也是很多从业者事业的原因

问:卤菜店的市场怎么样?

答:餐饮业是一个古老的行业,一直有这样一个说法:百行做遍,不如卖饭。餐饮业近几年成长迅速,前途是非常的好,对于卤菜也是一个很好的机遇。

问:为什么学习时间这么短?4到7天能学好吗?

答:您好,每天都有培训节点,比如第一天教炸辣椒油,第二天教炸葱油红油,第三天教配制卤料包等等,小吃主要是一个配方,按流程反复操作,另我们是师傅一对一教学的,实体店教,都是有多年经验的,学起来就比较快!

问:经营地址如何选择?

答:尽可能的在人流量大的地方,小区附近、农贸市场、大学附近都是可以,可以选择开一个档口店或者流动推车形式。

相关评论

来自广汉市的朋友

海带放陈醋焯水,去腥

来自紫金县的朋友

我用的泰国辣椒酱调的,当小菜用不错。

来自牟平区的朋友

天天都在看,感觉你讲的好真诚[玫瑰][赞]

来自浏阳市的朋友

现在猪蹄进货价都14、15了,卖28顾客还嫌贵,今年生意不好做。

来自芳村区的朋友

卤水不错,颜色油亮,看着就香,成品一定很香。

来自襄樊市的朋友

分析到位,谢谢师傅分享

来自太和县的朋友

煮好后捞出拌点小磨香油 超好吃

来自连山区的朋友

洗面筋要把面在水里反复的洗,知道水洗不出白色,再蒸出来即可。

来自双桥区的朋友

凉水下肉汤好喝,开水下肉肉好吃

来自禹会区的朋友

卤味真是一绝,学完回来我就开店了,生意一值很稳定,感谢小五师傅。

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